Inspirez-vous des plus belles recettes de Philippe Etchebest

Name: Inspirez-vous des plus belles recettes de Philippe Etchebest
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Cuisine: Philippe Etchebest

Philippe Etchebest à gauche dans le jury de l'émission Top Chef. Photo par Alatele fr

Philippe Etchebest, né le 2 décembre 1966 à Soissons, est un chef cuisinier français qui a passé son enfance aux fourneaux avec un papa lui-même chef de cuisine et propriétaire d'un restaurant basque à Bordeaux.

Durant ses études, il collectionne les premiers prix et débute en tant que demi-chef de partie au Clos Longchamps à Paris. En 1995, c'est au Château Grand Barrail à Saint-Emilion qu'il prend son premier poste de chef de cuisine. En 2000, il est désigné meilleur ouvrier de France et obtient deux étoiles au Guide Michelin entre 2001 et 2008 pour son travail effectué d'abord au Château des Reynats en Dordogne puis à l'Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion. En 2015, il ouvre Le Quatrième Mur, une brasserie située au sein de l’Opéra National de Bordeaux et deux ans plus tard il inaugure La Table d’Hôtes, créée dans les sous-sols de sa brasserie et pour laquelle il obtient une étoile au Guide Michelin. Le grand public le connait pour sa participation aux émissions culinaires Cauchemar en cuisine et Top Chef.

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Recette de Philippe Etchebest vue sur le superbe blog de Julia ici et adaptée au robot I-Companion Touch XL. Si vous voulez les faire sans robot il vous faut juste un bon fouet et un peu d'huile de coude ou vous pouvez regarder le mode de faire dans la recette de Julia.

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